Directrice de salle et consultante en Arts de la table. Elle optimise l'expérience client par le choix stratégique du mobilier, de la vaisselle et l'organisation du service.
Forte de son expérience dans des palaces parisiens et des brasseries haut de gamme, Élise sait que la rentabilité se joue aussi en salle. Elle conseille les établissements sur l'ergonomie du service (guéridons, passes, offices) et la sélection d'équipements durables (verrerie, nappage, assises) adaptés à un usage intensif. Son approche lie l'esthétique à l'opérationnel : comment créer une ambiance unique tout en facilitant le travail des serveurs et le confort des clients. Elle décrypte les tendances déco pour éviter les fautes de goût et les investissements inutiles.