Contrôleur de gestion F&B et spécialiste de la rentabilité en restauration. Il aide les gérants à maîtriser leurs coûts matières et à optimiser leurs investissements matériels.
Ancien directeur d'exploitation reconverti dans la finance d'entreprise pour le secteur CHR, Julien manie les ratios aussi bien que les couteaux. Il est expert dans le calcul de rentabilité des équipements (ROI, leasing vs achat), la gestion des stocks et la négociation fournisseurs. Il apporte une vision chiffrée indispensable pour prendre des décisions d'achat rationnelles. Ses articles guident les entrepreneurs pour construire des cartes rentables, réduire le gaspillage et choisir des équipements qui s'amortissent réellement sur la durée du bail.